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花宴在中国的历史从屈原的《离骚》里开始，一语“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”道尽古人对草本生活的迷恋，早晨饮用木兰花上滴落的露水，傍晚咀嚼秋菊初开的花瓣。 以花入馔是一件很香艳的事情，花朵映衬出菜肴的艳丽之美，为原本柴米油盐的粗淡生活增添几分风雅；加之选用的多是当地最时鲜的食物，对于味觉和视觉亦是最好的犒赏，吃花的人吃的不仅是股香气，更是那一番悠然自得、与自然浑然一体的意境。 下面就介绍几款花入馔的好菜。 桂花莲藕羹  主料：莲藕 (一段) 调料：糖桂花 (一勺)、桂花干 (适量)、水 (适量) 做法： 1、准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲； 2、准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑； 3、将切好的藕块连同水倒入料理机中； 4、选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可； 5、开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻； 6、完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度； 7、中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，然后会变浓稠，搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠； 8、放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味； 9、放点桂花干更香。 意式藏红花烩饭  主料：东北五常大米 (300g)、藏红花 (1/2小勺（大约20根左右）)、洋葱 (1个)
辅料：特级初榨橄榄油 (20g)、黄油 (30g)、干白葡萄酒 (180ml)、帕玛森芝士 (30g)、鸡汤 (一大碗（大约800ml）) 做法： 1、准备好全部材料； 2、大米用纯净水稍稍清洗，然后浸泡20分钟； 3、香米沥干水分，备用； 4、洋葱切细丝，奶酪擦丝备用； 5、厚底铸铁锅中加入特级初榨橄榄油和10g黄油，小火加热至黄油融化； 6、加入洋葱丝，小火煸炒，至洋葱变软出香，颜色透明； 7、加入沥干水分的大米，翻炒均匀； 8、加入白葡萄酒，不断搅拌； 9、直至水分基本收干； 10、加入藏红花； 11、少量多次的加入鸡汤（每次的量能没过锅中的大米即可），并且不断搅拌，每次都要等到前一次加入的鸡汤被大米完全吸收后，再加入下一次，直至加完全部的鸡汤； 12、这个过程中，可以看到大米由白色变成黄色； 13、最后，大米变成金黄色，状态也开始变得粘稠，粒粒晶莹饱满。此时，关火，加入奶酪碎，搅拌均匀至奶酪融化后，再加入剩下的20g黄油，盖上盖子焖几分钟； 14、拌匀后即可。 玫瑰花酱  主料：玫瑰花瓣 (160克) 辅料：白糖 (400克)、蜂蜜 (适量) 做法： 1、将玫瑰花洗净，晾干，不能有水分，如果不是有些许水滴，可以用厨房纸巾蘸干净； 2、去掉花蒂，把花瓣采摘下来，称重量； 3、倒入白沙糖； 4、带上一次性手套，用手将花瓣和白糖抓到混合均匀； 5、可以加点蜂蜜； 6、做好的玫瑰糖放入无油无水的保鲜盒或者瓶子里密封保存。 花样年华  主料：五花肉 (500G)、澄粉 (30G)、淀粉 (60G) 辅料：糖 (20G)、果汁 (适量)、香其酱 (适量) 做法： 1、新鲜的五花肉； 2、放桂皮 料酒 盐 小火煮熟大约半小时左右； 3、按照就餐的人数 来切多少片肉 刚好吃光； 4、澄粉 淀粉 糖 放入果汁调色 揉合面团 保鲜膜松弛下备用； 5、取一小块面捏出花瓣； 6、五瓣花捏好了； 7、用绿色装饰花芯（绿色是菠菜汁）； 8、入锅蒸7－8分钟； 9、盘子里挤上豆瓣酱做为树干（根据自己的口味，可放辣椒酱等）； 10、摆放上肉片、花朵，再撒上适量的酱即可。 桂花腐乳鹌鹑蛋  主料：鹌鹑蛋 (15个) 调料：水淀粉 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、腐乳汁 (小半碗)、桂花糖露 (1勺) 做法： 1、水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟； 2、捞出浸在冷水中，冷却后去壳； 3、均匀裹上一层生粉； 4、油烧到6层热，下鹌鹑蛋； 5、炸到蛋皮金黄，捞出； 6、另起锅，下腐乳汁； 7、倒入半碗水，尝味； 8、大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡； 9、出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可。 蜜瓜桂花甜辣虾  主料：基围虾 (20尾)、蜜瓜 (1小块) 调料：芹菜叶 (几片)、姜 (5片)、葱 (1段)、甜辣酱 (5勺)、番茄酱 (3勺)、生抽 (半勺)、盐 (适量)、食用油 (适量)、桂花糖蜜 (1勺) 做法： 1、虾去头壳，剔除沙线和筋； 2、用盐按摩，清水冲洗粘液，下绍酒腌渍10分钟； 3、抹干水份，热锅热油，葱姜爆香，虾快炒断生； 4、蜜瓜去皮，切块； 5、少许水入锅，煮开，下番茄酱、甜辣酱、生抽； 6、再次煮沸后，下一勺桂花糖蜜； 7、关火，倒入蜜瓜拌炒盛盘。 |
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