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根据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的几个因素，从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量最好是3%~4%）、冷藏（最好是0℃）、无氧（抽成真空或充氮）和避光保存最为理想。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能兼而有之。因此，在具体操作过程中，可抓住茶叶干燥这个主要因素，其他条件尽可能满足。茶馆茶叶的储藏不妨借鉴家庭的储藏方法。 铁罐储藏法 选用市场上供应的马口铁双盖色茶筒作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，取用方便，但不宜长期储存。 热水瓶储藏法 选用保暖性能良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保质效果也比较好，且简便易行。 陶瓷坛储藏法 选用干燥、无异味、密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛内四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1~2个月更换一次。这种方法，利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、旗枪、大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。 食品袋储藏法 先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸；装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻擦肩而过，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口；再取一只塑料食口袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻擦肩而过，将袋内空气挤出，再用绳子扎紧袋口；最好把它放入干燥、无味、密闭的铁筒内。 低温储藏法 方法同“食品袋储藏法”，将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内，温度控制在5℃以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。 木炭密封储藏法 利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净白布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据吸潮情况，及时更换。 本刊分享文章著作权属于原作者，欢迎转发，需转载请注明。 |
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