天福酱肘子的做法

天福酱肘子的做法详细介绍

更新于：2013-10-30 15:10:00

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天福酱肘子的简介及特色

红中透紫，肥而不腻，瘦而不柴，汁浓味厚，香嫩软烂。

分类标签：京菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱
食材明细
猪肘1000克
八角5克	桂皮3克
花椒5克	姜4克
粗盐15克	黄酒5克
糖色10克

教您天福酱肘子怎么做，如何做天福酱肘子才好吃

1. 将猪肘子洗刷干净；
2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；
5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。

天福酱肘子的做法小贴士

制作要诀：
肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。