焦熘羊肉段的做法

焦熘羊肉段的做法详细介绍

更新于：2013-10-10 21:23:10

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焦熘羊肉段的简介及特色

外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。

分类标签：京菜壮腰健肾食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 酸咸味	主要工艺 焦溜
食材明细
羊肉(瘦)300克
植物油20克	盐4克
酱油3克	白砂糖2克
醋2克	香油3克
淀粉(豌豆)5克	大葱4克
大蒜(白皮)4克	姜3克

教您焦熘羊肉段怎么做，如何做焦熘羊肉段才好吃

1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

焦熘羊肉段的做法小贴士

制作要诀：
本品中用过油炸，用油约500克。