泰汁脆皮豆腐 编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2015-04-20 16:50 发布 已有 235 人围观
这道泰汁脆皮豆腐是一道融合菜式，豆腐经过炸制呈现酥脆口感，在浇上特制的泰汁，酸酸咸咸，酥脆可口，客人必定喜欢。
原材料
主料：豆腐300克，脆皮糊100克。
调料：自制泰汁鸡酱50克，色拉油1500克。
做法：
1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球；
2、脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘；
3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。
自制泰汁鸡酱：
潘泰泰汁鸡酱500克，加入湖南辣椒酱50克，新的橙汁100克，鲜柠檬汁（3只柠檬榨成），蜂蜜50克。将以上原料调和均匀即成自制泰汁鸡酱。
|
