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来源：品牌推广 我们常常听到某些酸奶产品的广告词中反复提到“添加双歧杆菌，帮助肠道健康”。双歧杆菌的秘密主要在于：它是一种肠道优势菌，对儿童肠道健康有不可忽视的作用。 婴儿粪便中的发现1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛（Henry Tissier）率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离出一种厌氧的、末端常常分叉的革兰氏阳性杆菌，这便是第一株双歧杆菌（当时称为分叉杆菌），同时也发现了双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养的关系。当时曾经把双歧杆菌包含在乳酸菌属，被认为是L. acidophilus的变种。 直到1974年，伯杰氏细菌学鉴定手册（第八版）国际分类命名委员会才建议设立独立的双歧杆菌属。而目前已发现的双歧杆菌共有41个种，来源于人类的有12种，常见的有两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌等。 强大的肠道保护伞对于儿童来说，双歧杆菌对肠道的健康十分重要。母乳喂养的婴儿肠道内该菌占总菌群的92%以上，可通过磷壁酸与肠粘膜上皮细胞紧密结合，与其他厌氧菌一起共同占据肠粘膜表面，形成生物屏障，阻止各种致病菌、条件致病菌的入侵。细胞外糖苷酶也由双歧杆菌产生，其可以降解粘膜上皮细胞的复杂多糖。这种多糖既是致病菌的受体，也是结合细菌毒素的受体，通过糖苷酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素对肠粘膜上皮细胞的黏附。 双歧杆菌还可通过发酵碳水化合物产生大量乙酸、乳酸等有机酸，降低肠道pH值。而酸性pH值对白色念珠菌、伤寒杆菌、变形杆菌、铜绿假单胞菌、轮状病毒、真菌有明显抑制作用，因而双歧杆菌可预防腹泻的发生。 此外，双歧杆菌对于儿童具有不容忽视的重要营养作用，间接加强了儿童肠道的抵抗力。双歧杆菌发酵后产生的乳酸和乙酸能提高钙、磷、铁的利用率，并促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，其是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌还具有磷蛋白磷酸酶，能分解奶中的α-酪蛋白，提高蛋白消化吸收率。维生素B1、B2、B6、B12也可由双歧杆菌产生[1][2]。 含双歧杆菌制剂的选用双歧杆菌属于专性厌氧菌，由于细胞内缺乏过氧化氢酶，氧存在时细胞无法分解代谢所产生的过氧化氢，而过氧化氢对碳水化合物代谢系统中的果糖-6-磷酸解酮酶的活性存在不可逆的阻碍作用，同时细胞内某些辅酶因氧化而失活。因此，双歧杆菌必须厌氧培养才能生长。 此外，低pH值对菌体存活极为不利，为延长双歧杆菌活菌制剂的保藏期，基质pH值应为5.5以上的弱酸性环境[3]。 选择含双歧杆菌制剂补充体内双歧杆菌时尤其需要注意这两点，常见配方较好的产品有培菲康散剂（双歧杆菌、乳酸杆菌、粪肠球菌）。其中肠球菌需氧，在肠腔内能迅速繁殖快速消耗氧气，降低肠道氧化还原电势；兼性厌氧的乳酸杆菌亦可消耗部分氧气，产生酸性物质，形成厌氧与弱酸环境，确保双歧杆菌的存活。 参考文献 [1] 张玲。双歧杆菌作用的研究进展[J].医学综述，2009,15（17）：封2,封3. [2] 黄永坤，杨美芬。双歧杆菌的定植机制及其作用的研究进展[J].中国微生态学杂志，2005,17（5）：397-398. [3] 田洪涛，张篪，王占武等。影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素[J].中国乳品工业，2000,28（1）：23-25,28. |
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