肉烧土豆的做法

肉烧土豆的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 13:20:13

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肉烧土豆的简介及特色

醇香浓郁，绵软适口。

分类标签：京菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 干烧
食材明细
猪肉(瘦)300克	土豆(黄皮)400克
料酒15克	酱油40克
白砂糖10克	盐3克
味精2克	大葱20克
姜15克	八角2克
桂皮2克	淀粉(豌豆)5克
大豆油65克

肉烧土豆的做法详细步骤

1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。
2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

肉烧土豆的做法小贴士

制作要诀：
本品需鲜汤鲜500克，品感更好。