素桂花肉的做法详细介绍更新于:2013-10-20 06:06:16
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素桂花肉的简介及特色此菜色泽深黄,口味松脆,跟椒盐和糖醋卤分别蘸食,富有上海风味特色。教您素桂花肉怎么做,如何做素桂花肉才好吃1. 把水面筋切成小块,用刀背将其拍松;2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮,使其出水,捞出; 3. 再用清水浸透,沥干水份,放在锅中; 4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀; 5. 再打入鸡蛋,放糯米粉拌和后待用; 6. 锅上火,下油,烧至六成热时,下入浆好的水面筋,用中火炸至外皮发脆,即可捞出装盘; 7. 再淋上香油,盘边放上椒盐; 8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤,装在一碗内,与大盘同时上桌即可。 素桂花肉的做法小贴士制作要诀:1. 面筋出水约煮5 分钟,使其除去酸味; 2. 炸面筋时,火不宜太旺,目的是为了把水分炸干。下料时要逐块的放入,一起放入容易粘连在一起; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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