上海酱鸭的做法

上海酱鸭的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 05:47:55

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上海酱鸭的简介及特色

鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

分类标签：沪菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱便秘食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 酱
食材明细
鸭2000克
盐150克	白砂糖200克
味精20克	酱油50克
甘草50克	八角50克
黄酒50克	红曲150克
姜5克	大葱5克
花椒50克	植物油20克
香油10克

教您上海酱鸭怎么做，如何做上海酱鸭才好吃

1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。