狗肉火锅的做法

狗肉火锅的做法详细介绍

更新于：2015-4-20 12:44:43

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狗肉火锅的简介及特色

色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。

分类标签：沪菜肾调养食谱补阳食谱补血食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 煮
食材明细
狗肉1500克
茴香15克	当归50克
桂皮15克	黄酒100克
白酒25克	辣椒(红、尖、干)10克
酱油75克	味精2克
盐5克	辣椒酱25克
白砂糖15克	猪油(炼制)100克
青蒜20克	大葱10克
姜10克

狗肉火锅的做法详细步骤

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。