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来自: 潇湘飞鱼 > 《美食天下》
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卤肉是怎样做的
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内...
10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密
10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如...
广式卤水 泰式卤水 闽式卤水 黔式卤水等卤水秘方
广式卤水 泰式卤水 闽式卤水 黔式卤水等卤水秘方全国各地的卤水。像广东的卤水来说吧。闽式白卤水原料:A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。黔味...
红卤的配方秘籍
原料: A:老姜200克,小葱150克,鲜沙姜25克,鲜南姜50克,桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克,花椒、干辣椒各20克,肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克,白豆蔻、山楂各10克,罗汉果2个...
各种卤制的做法
1.香酥鸡腿鸡翅制作工艺 : 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉,花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉 2.传统鸡排腌汁配方 材料:葱末20克(约2...
【引用】 众高厨公开卤水秘方(上)
2、取不锈钢大桶,放入鲜汤,香料包、猪棒骨大火烧开,放入冰糖、料酒、糖色后改用小火熬30分钟,放入盐、味精调味即可。制作:1、老鸡和棒骨切块,放入沸水中大火汆10分钟打去血沫,取出洗净放入大桶...
中国最全卤水配方大揭秘附带红白黄卤水详细配方
锅入卤水烧开,放入腌好的鸡,烧开后改小火,将卤水控制在90℃,烧20分钟关火,捞出鸡肉,挂在通风处晾至九成干,密封保存。卤水经反复...
最东北的风味【东北酱骨架】
自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重...
老师傅详解中药香料卤水及绝密配方
配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。猪肉和鸡、鸭、鹅...
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