麻婆海鲜豆腐的做法

麻婆海鲜豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-11-8 20:49:55

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麻婆海鲜豆腐的简介及特色

香辣醒胃，嫩滑鲜美。

分类标签：沪菜补虚养身食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 烧
食材明细
虾仁40克	鲆40克
鲜贝40克	豆腐(北)100克
大蒜(白皮)5克	姜3克
辣椒(红、尖、干)10克	大葱2克
味精2克	盐2克
白砂糖5克	辣椒油5克
香油20克	花椒粉2克
淀粉(豌豆)5克

教您麻婆海鲜豆腐怎么做，如何做麻婆海鲜豆腐才好吃

1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。
2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。
3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。

麻婆海鲜豆腐的做法小贴士

食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。