家常素菜四喜烤麸的做法

家常素菜四喜烤麸

更新于：2013-9-7 18:18:40

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分类标签：沪菜家常菜谱素斋菜
菜品口味 甜味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
烤麸2块	干香菇6朵
木耳一小把	干黄花一小把
花生米一小把
生抽适量	蚝油少许
白糖少许	盐少许
香油少许少许	清水少许

教您家常素菜四喜烤麸怎么做，如何做家常素菜四喜烤麸才好吃

1、将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。

2、香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；

3、烤麸放在水中，用手反复挤压；

4、将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；

5、黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；

6、花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；

7、香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。

8、锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；

9、锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；

10、放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；

11、倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可

家常素菜四喜烤麸的做法小贴士

碎碎念：
1、烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的酸味；
2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味；
3、烹煮的时候可以加少许老抽上色，色泽会更美些；