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第一道：兔肝鸡蛋汤
原料：兔肝1-2个，鸡蛋1-2个。 做法：将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌均匀；锅内水烧开后放入腌好的兔肝，再打入鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适量调味品即可食用。 功效：兔肝味甘、苦、咸，性寒，归肝经。富含维生素A、钙、磷、铁等。可养肝明目、清肝止痛，适用于夜盲症及肝热目赤痛者。 第二道：鱼鳔龟肉汤
原料：鱼鳔20克，龟肉100克。 做法：将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入盐等调味品，龟肉熟后即可食用。 功效：补肾止遗，适用于肾虚之夜尿多、遗尿、慢性肾炎者。 乌龟味甘、酸，性平，归肺、肝、肾经。龟肉主补肾经，凡肾气不中或肾阴不足之病症，均可常食龟肉。鱼鳔滋补肾阴，二者相辅相成。 禁忌：龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。 第三道：鹌鹑枸杞汤
原料：鹌鹑1只，枸杞子50克。 做法：鹌鹁肉切小块，与枸杞子同入沙锅，加水适量，以武火煮汤。待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞子，饮汤。 功效：补肝肾、强筋骨、明头目。尤其适合肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等。 第四道：鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤
原料：鲜土茯苓400克，眉豆80克，猪脊骨500克，生姜3片。 做法：鲜土茯苓去皮洗净，切块；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加清水3000毫升，武火煲沸后改为文火煲2.5小时，调入适量食盐即可。眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料佐餐食用。 第五道：三色汤
原料：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个。 做法：油锅烧热，下黄豆芽煸炒，放白醋炒至八分熟，出锅备用；锅内放鸡汤、姜丝，烧开后红大椒入锅；再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成 功效：祛风除湿，活血通络。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。 第六道：枸杞子炖蛋
原料：枸杞子15克，鸡蛋1-2个。 做法：将鸡蛋打入碗内搅匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可使用。 功效：补益肝肾，明目，适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。 禁忌：脾虚滞泻者少食。 第七道：冬虫夏草炖鸭
原料：冬虫夏草10根，老鸭1只。 做法：全鸭洗净，将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内，用线扎紧，隔水炖一小时左右即可。 功效：冬虫夏草味甘，性平，归肾、肺经。既补阴又补阳，入肺经补肺阴、止血化痰。鸭味甘，性凉，归脾、肾、肺经。适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之阳痿、遗精、腰膝酸软者。 禁忌：鸭性凉，脾胃阳虚者忌食。 第八道：玄参炖猪肝
原料：猪肝500克，玄参15克。 做法：猪肝切成薄片，用淀粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。 功效：猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝富含维生素A，对夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。既补血又凉血滋阴，适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。 禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。 第九道：天麻炖猪脑
原料：猪脑1个，天麻10-5克。 做法：将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水、适量调味品，隔水炖一小时左右即可。 功效：天麻味甘、性平，归肝经。能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑配天麻，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩较好。适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。 第十道：蘑菇炒山药
原料：干蘑菇，新鲜山药，芹菜 做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。 功效：山药，有健脾益气、滋肺养胃等功效，适用于身体虚弱、食欲不振等。春季食用，不仅能健脾益气，防止春天肝气旺伤脾；还能补肾益精，增强人体抵抗力及免疫力。 第十一道：菊花鳝鱼
原料：活鳝鱼1000克 做法：将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成长片块。加黄酒、盐、葱、姜等腌渍，并逐个拍上干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，放入油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄，捞出装盘。锅内留少许油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。 功效：补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力，风寒湿痹等患者尤为适宜。 第十二道：党参鳝段
原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，清鸡汤500克。 做法：党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。 锅内入清水，下入一半姜、葱、绍酒烧沸，鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵，将火腿、党参、当归放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时，取出启封，加入味精调味即成。 功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。  万年历小编 看了以上12道宫廷菜，大家是不是跃跃欲试了呢？赶紧动手，给自己做一顿丰盛美味的养生大菜吧！ |
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