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商丘羊肉垛的做法

 侗乡人1961 2015-04-22

商丘羊肉垛的做法详细介绍

更新于:2015-3-25 21:25:31
分享商丘羊肉垛的做法,让更多人知道

商丘羊肉垛的简介及特色

将羊肉垛切成薄片,色泽新鲜,清香利口,肉质紧密,味道鲜美。
分类标签:豫菜壮腰健肾食谱补阳食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
羊肉(瘦)5000克 
花椒25克八角25克
丁香5克桂皮10克
25克白芷25克
沙姜25克茴香籽[小茴香籽]25克
200克 

商丘羊肉垛的做法详细步骤

1.先把盐放入老汤锅加热溶化,去掉浮沫杂质,将汤冷却后再把调料下锅。
2.当佐料味煮出后,再把生羊肉下锅,先爆火煮沸,尔后转文火煮2小时。
3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水,然后将熟羊肉摊平,按肉丝顺序一个方向,一层一层摆放在白布上,每层可再少撒一些调料,擦一些小磨香油,肉层摆好后,用白布包起来,用绳子捆好放在案子上,在肉包上放上木板,板子上面压一石块,压实,压紧,2天即成为羊肉垛。

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