锅爆肉的做法

锅爆肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 10:47:27

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锅爆肉的简介及特色

外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。

分类标签：东北菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 爆
食材明细
猪肉(瘦)300克
香菜10克
植物油60克	酱油10克
醋20克	白砂糖20克
大葱5克	姜5克
大蒜(白皮)5克	淀粉(豌豆)5克
花椒3克	大豆油60克

锅爆肉的做法详细步骤

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉。将姜切丝，蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。

2.锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。

3.锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。

锅爆肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。