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材料:新鲜的牛腿肉或牛里脊肉300克、尖红椒5个、香菜一小把、姜几片、蒜两小籽
做法:1、牛肉横切成片,再切成丝
2、加生粉、生抽、少许油腌制半个小时
3、尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用
4、锅热油烧至六成,下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油
5、锅子洗干净,重新放油烧热,放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香,放盐、少许老抽翻炒均匀
6、放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。
小贴士:1、炒牛肉选牛腿肉或牛里脊,炒出来会很嫩。
2、炒牛肉油温不要太高,要不然肉表面会觉得干。
3、炒牛肉的时间要短,放入香菜后也不要久炒,要马上出锅。
4、香菜的量要适中,太多会抢牛肉的味道。
来自: 安安528 > 《好吃美味菜谱(一)》
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