年节掌勺：福禄招财拌牛肉的做法

原料： 主料：牛腱子肉500g。 配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块。 调料：风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml。 准备： 香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包； 做法： 1、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出； 2、清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透； 3、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却； 4、牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱； 5、再加入蚝油；  6、最后加入纯香芝麻油； 7、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末； 8、再撒上青红椒丝，拌匀即可。 心得分享： 1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒； 2、提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲； 3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味； 4、拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。