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一、牛肉切1.5*1.5的肉粒，用姜茸、蒜茸、白酒、生粉、鸡蛋清和花生油腌制15--20分钟待用，洋葱、青红椒切块待用； 二、锅中放入一斤以上的花生油，烧到4成热时，将牛肉粒放到油中泡到8成熟，捞出沥干油待用； 三、锅中留余油，将洋葱、青红椒块炒到7成熟铲出待用； 四、另用砂锅烧热，放油、姜片、蒜米和洋葱炒出香味转小火待用； 五、热锅放油，爆香蒜米，将牛肉粒和青红椒块一起放入，加点白酒进去略翻炒两下，倒入用黑椒粉、生抽、蚝油、白糖、鸡粉和生粉调的调味汁，翻炒匀后将牛肉粒转入已经烧热的砂锅里，转中火加热出香味就可了端上桌了。 
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