吉林狗肉火锅的做法

吉林狗肉火锅的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 12:51:37

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吉林狗肉火锅的简介及特色

肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。

分类标签：东北菜低温环境作业人群食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 火锅
食材明细
狗肉3500克
黄酒30克	紫苏子25克
香菜100克	香油100克
辣椒油150克	胡椒粉25克
芝麻酱200克	大蒜(白皮)100克
腐乳(红)100克	香醋50克
腌韭菜花100克	味精5克
盐40克	大葱30克

吉林狗肉火锅的做法详细步骤

1. 取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2. 大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3 至4 小时，皮烂肉离骨即可；
4. 把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5. 取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8. 火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9. 火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10. 吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

吉林狗肉火锅的做法小贴士

制作要诀：
1. 煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；
2. 狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。
健康提示：
此火锅冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。