三鲜鹿茸羹的做法详细介绍三鲜鹿茸羹的简介及特色汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间。三鲜鹿茸羹的做法详细步骤1. 先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;2. 搓尽茸毛后,用温开水浇净; 3. 把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸; 4. 蒸15 分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻,即成熟鹿茸; 5. 海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片,经开水焯后,沥干; 6. 鹿茸切成0.7 厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底; 7. 炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,同烧; 8. 待烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。 三鲜鹿茸羹的做法小贴士制作要诀:1. 海参、冬笋用水焯后方能使用; 2. 煮汤过程中,始终用中火为宜; 3. 勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。 健康提示: 鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角,性味甘、咸、湿,含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。 食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 |
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