湘云烤鹿肉的做法

湘云烤鹿肉的做法详细介绍

 

湘云烤鹿肉的简介及特色

此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。

分类标签：东北菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 明炉烤
食材明细
鹿肉750克
花椒10克	盐2克
味精3克	料酒3克
白砂糖5克

湘云烤鹿肉的做法详细步骤

1. 把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；
2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；
3. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；
4. 当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；
5. 然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。

湘云烤鹿肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可；
2. 用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中；
3. 在每片肉上扎几个眼，易于成熟。