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当处于升学考试期间的学生，出现疲倦、疲劳、乏力、无神、情绪容易波动、烦躁、注意力不集中、食欲不振、胃肠道消化功能紊乱、神经衰弱等、精神疲倦时，除了在学生方面找原因外，作为家长，你从自身身上找过原因吗？考虑过你家的饮食中的蛋白质来源是否还以猪肉为主？是不是还处于吃饱（只图量）水平？你家的饮食是否单调，总是老三样？老五样？烹调也不考虑色香味型？你家的吃好是否还处于每天都有荤菜阶段？ “根据调查资料显示，每日中学生饮食中，热量的供给量仅达到标准供给量的80%左右，蛋白质仅为70%左右，钙、核黄素和维生素A也明显不足。”能说已经吃好了吗？ 在前面的博文中，我们已经谈到，以17岁少年的智力发育水平为100，4岁时已有50％的智力，8岁时就有80％（据美国布鲁姆研究测定）。所以，学生时期的补脑并不是通过增加神经细胞和大脑重量来增加聪明，而只可能是提供大脑工作和更替细胞所需的营养物质，使大脑保持良好工作状态。从大脑的成分和物质能量需要特点来看，其糖类、蛋白质、脂肪(包括饱和脂肪和不饱和脂肪酸，其中包括DHA等)、维生素、矿物质及膳食纤维等大脑所需的物质与平衡膳食有着很大的关系。 这是因为，科学家发现，人的大脑中含有去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺、乙酰胆碱等几十种神经递质。它们在脑中保持着一定的浓度和平衡，使大脑具有正常的智力。但这些神经递质的浓度和平衡与大脑营养素的供给有密切的关系。某些食品可提高脑的接受能力和学习效率，使脑的思维更加敏捷，精力更加集中。而这些食品并非什么特殊食物，仅仅需要你适当调整家里的饮食结构即可办到。 在前面的博文中，我们还谈到，大脑是人类得以生存和从事各种活动的中枢，大脑是人体代谢最旺盛、最活跃、消耗能量最多的组织，占体重2%的脑组织，却要分享全身20%以上的血氧供应，神经传导介质大量消耗，为大脑提供各种营养物质。所以，大脑对营养物质的贫富和偏衰会更为敏感。摄取食物质量的高与低，对脑子的聪慧与否，是成正比的。处于升学考试期间的学生其脑力劳动高度集中，会让大脑经常处于紧张状态，大脑消耗增加，思维活动过于紧张，细胞内介质和神经介质消耗增多、人体新陈代谢功能增强，各种营养因素需求量增大。学习时间延长和熬夜又打破了人体正常生理状态，给人带来额外的体力和热能消耗，其体内蛋白质、维生素C、维生素A、维生素D和各种水溶性维生素消耗量会增加。所以改革你家的饮食，适当选择一些大脑所需的营养物质，做到均衡营养，就能给学生的大脑带来活力，提高大脑的工作效率，让自己的孩子越来越聪明。 可能有不少家长并不知道应该怎样安排和调整家里的饮食，我们将收集到的考生营养食谱搭配整理于后，供家长借鉴。 学生每天摄取的营养被明确地量化：谷物400—500克；蔬菜300—400克；牛奶200克；鱼肉禽蛋100—200克。 一顿好的早餐或者说营养早餐应该包括以下几类食物：谷类、牛奶或奶制品、动物性食物、新鲜蔬菜或水果。早餐最好包含这4类食物，如果只有3类食物可以认为这顿早餐是较好的，如果在2类以下则说明这顿早餐质量不好。 早餐食谱一： 早餐应吃好，应该有粮食，也应有富含蛋白质的食物，干稀搭配、主副食兼顾。 主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等； 富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等； 稀的食物有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。 早餐食谱二： 1、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦2、玉米粥、鲜肉烧麦、香椿豆腐3、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜4、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁5、百合粥、炒面、什锦蛋丁6、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋。 早餐食谱三： （1）谷类——馒头、包子、豆包、大（小）米粥、白薯粥、豆浆、玉米粥、营养麦片、馄饨等。 （2）动物性食物——火腿肉、酱牛肉、鸡蛋（蒸、煮、炒）。 （3）牛奶或奶制品（农村可用豆浆、豆腐脑代替），如果有的孩子因为喝牛奶出现腹胀、腹痛，可改喝酸奶。 （4）新鲜蔬菜水果：拌黄瓜（萝卜、莴笋）、西红柿、水果沙拉、香蕉、西瓜、桃等。 早餐食谱四： 绿豆糕(米粉75克，绿豆25克，白糖8克)、鱼片粥(大米25克，草鱼肉20克) 早餐食谱五： 牛奶(1杯)、面包(1－2个)、鸡蛋(1个)、水果(李子50克) 早餐食谱六： 面包2片，鸡蛋一个，牛奶一杯(150-200毫升)，蜂蜜5-10克，水果100-150克； 早餐食谱七： 燕麦片粥50克，豆沙包50克，牛奶一杯，鸡蛋一个，水果100-150克。 早餐食谱八： 菜肉包100克(菜20克、肉20克、面50克)，玉米面粥50克，鸡蛋一个，芹菜炒豆腐丝(芹菜100克、肉20克)； 早餐食谱九： 牛奶一杯、鸡蛋一个、饭后一个西红柿(其他水果亦可)； 主食：馒头、包子、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭；副食：火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、咸鸭蛋；小菜：拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝。 早餐食谱十： 红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋。 早餐食谱十一： 1、鸡蛋挂面(面条、青菜)，酸奶，苹果。特点：高蛋白低脂肪，能量充足，铁、维生素丰富。2、炒米粉(米粉、瘦肉、蒜苗)，牛奶。特点：营养素供应较全面，蛋白质、钙含量较高。 早餐食谱十二： 早餐“五件套”：牛奶、粮食、鸡蛋、菜肴、水果。 早餐食谱十三： 红薯粥、馅饼、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐、火腿莲藕粥、豌豆包、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁、百合粥、炒面、煮鸡蛋、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋、银耳羹、蛋炒饭。 早餐食谱十四： 鲜牛奶200－250ml，鸡蛋1个，五香花生米、一定量的蛋糕，餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。 早餐食谱十五： 牛肉肠粉(牛肉20克，米粉100克)、牛奶(1杯) |
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