[转载]兰州特色小吃，兰州独有的【灰豆子】

宛平2008 2015-04-23

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刚过去的十一假期，去甘肃走了一趟。从兰州到甘南，再从甘南回到兰州，一共在兰州待了两天，除了到处找吃的和买吃的，别的啥都没干。兰州的美食太实在，特别充盈的两天，始终把我的肚子填得满满的，临走还装了一肚子和一箱子。

去兰州之前，最期待的不是大餐，而是小吃，尤其是除了兰州别处难寻的“灰豆子”。

灰子豆是用兰州特有的麻豌豆做的，先把豆子泡软，再加上红枣、碱煮软，煮好的灰豆子黑褐色，黑乎乎的貌不惊人，却有着相当诱人的味道，豆子软面香浓，搭配红枣的甜香，略带一丝糊香味。太好吃了，相信没有哪个女孩不爱吃这个的。

这就是做灰豆子的麻豌豆，颜色和我们平时吃的豌豆很不一样。我买了两斤背回家，准备在家自己做灰豆子了。

灰豆子的颜色太深，很难拍照，就像它的味道，出了兰州就很难尝到，大家感受一下。

除了灰豆子，另一样特别喜欢的，是甜醅。

看这堆成小山一样的，就是燕麦米做成的甜醅了。甜醅的做法和醪糟很像，都是把米蒸熟后，用甜酒曲发酵而成的，但材料不用糯米而是西北盛产的燕麦米。吃法也略有不同，把这干干的甜醅盛一些在小碗里，再兑上凉开水吃。

从营养上来说，甜醅胜出醪糟不少，因为燕麦米的营养价值比糯米高太多了。而且糯米升血糖的速度特别快，而燕麦是最能延缓血糖上升的粮食的。同样的重量，燕麦吃下去特别有饱感，糯米则差得多，这样对减肥也特别有利。

从口感来说，我也特别喜欢燕麦做的甜醅，因为燕麦米筋道，有嚼头，越嚼越过瘾，一碗真是不够。在兰州的两天里，我都不记得自己吃了多少碗。临走前，还买了三斤带回北京。两天就吃完了。

粒粒完整的燕麦粒，绝对的健康食物。

满满的一盆，一天都能卖光。

兰州有很多小吃店，店里基本都是卖这几样：灰豆子、甜醅、高担酿皮、热冬果、晶糕、粽子、炒粉等等。有着浓郁的西北特色，充满不一样的风情和味道。

小吃以甜口的居多，少数几种咸口也特别受欢迎，尤其是这高担酿皮和炒粉。

高担酿皮和一般酿皮不同的是不洗出面筋，所以吃起来口感很筋道，配上西北特别有油辣子，真是香！所以特别受欢迎，我去了好几家小店，都是到了下午就卖完了。

油炒粉也很多人爱吃，其实就是切成大块的凉粉炒一炒，再配上调料。我觉得炒粉之所以好吃，全在调料，那就一个香！

这是糯米红枣做的晶糕，比较传统的糯米食物。

看这糯米，是不是晶莹剔透。

这个也是兰州特有，而且只是秋冬季节才有的小吃：热冬果。

秋天，兰州特有的冬果梨上市了，把它和红枣、陈皮再加上冰糖一起煮成甜汤。煮好的梨软软的，汤有淡淡的甜香，吃的时候把梨盛到碗里，用大勺子切成几块，再盛上些汤。热热地吃下去，连汤带果，温暖又祛寒，舒服又滋润。

正是冬果梨上市的季节，卖热冬果的地方很多。

这就是做热冬果的冬果梨。

西瓜吃了无数，西瓜籽也吃了不少，但专门为结籽的瓜你吃过吗？这次在兰州第一次见到平时吃的大西瓜籽，原来是这小西瓜结出来的，人家就叫籽瓜。它的瓜肉也能吃，但显然比普通西瓜差得多，人家最大的亮点就在这一粒粒颜色鲜亮体型饱满的大瓜子上呢。要不是太重，真想背两个回来。

街边见到的小吊梨，非常迷你，很可爱吧。口感和一般梨不同，特别面，略酸，但很好吃。我也买了一兜子回家。