烧扣子萝卜的做法

烧扣子萝卜的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 16:44:16

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烧扣子萝卜的简介及特色

成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。

分类标签：理气调理食谱西北菜健脾开胃食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 烧
食材明细
水萝卜500克
淀粉(蚕豆)15克
香油10克	盐5克
酱油25克	小葱15克
味精1克	猪油(炼制)50克

烧扣子萝卜的做法详细步骤

1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；
2. 再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；
3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；
4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；
5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

烧扣子萝卜的做法小贴士

制作要诀：
1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，
食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。