春笋 滋阴补益

春笋 滋阴补益

 

　　万物复苏，春笋怒长，成为春日一味。

　　笋分三种——春笋、冬笋和边笋。冬笋较清甜，而春笋则较酸爽。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，且笋具有低脂肪、多纤维、低糖的特点，可以促进肠蠕动，助消化，去积食，防便秘，堪称减肥佳品。

　　生笋还富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等。中医认为笋能够清热消痰，利膈除烦，但胃溃疡患者和皮肤过敏者应忌食。

　　推荐汤方——

　　春笋眉豆煲鲤鱼

　　功效：滋阴补益，祛湿除困。

　　材料：鲜春笋600克，眉豆80克，鲤鱼1条约400~500克，瘦肉50~100克，生姜4片。

　　做法：鲜笋剥皮切块，飞水洗净沥干；眉豆用清水浸软；鲤鱼宰洗净煎至微黄，洒入少许热水；将所有材料一起下瓦煲，加入清水2000毫升，武火滚沸后改为文火，煲约40分钟，下盐便可。

　　分量：3~4人量。

　　春笋鸡脚汤

　　功效：益气健脾，利水消肿。

　　材料：春笋600克，鸡脚8只，冬菇5个，红枣5个，生姜3片。

　　做法：鲜笋剥皮切块，飞水沥干；鸡脚剥去外衣，切脚甲，用刀背敲裂洗净；冬菇用温水浸泡去蒂；红枣去核稍微浸泡；将所有材料放入瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火，煲约45分钟，下盐便可。

　　分量：3~4人量。

　　（佘自强）