花生眉豆煲鸡脚是一道传统的广东老火汤,汤汁浓稠鲜美,营养丰富。鸡脚富含胶原蛋白,具有很好的美容作用,配以健脾的眉豆,能起到促进食欲的效果,而花生则能补肾。这款汤兼具活血止血、强筋健骨、养血催乳的功效。 【花生眉豆煲鸡脚的做法】 【主料】鸡脚250g,眉豆50g,花生50g,猪腱肉250g 【辅料】姜3片,盐适量 【做法】 1、猪腱肉洗净,切成大块;鸡脚洗净,剪去硬甲;花生和眉豆洗净,用清水浸泡2小时。 2、将眉豆、花生、猪腱肉、鸡脚、姜片放入砂锅中,加入足够的清水。 3、先用大火烧开,再改用小火煲2小时,最后加入适量食盐调味即可。 【制作小贴士】 1、这里用的是黑花生,黑花生具有补肾补血、防癌护肝、预防心脑血管疾病、降血糖、降血压、延缓衰老的作用。没有黑花生的话,也可以使用普通花生代替。注意花生衣不要去掉。 2、煲汤用猪腱肉清甜不油腻。 3、花生和眉豆提前浸泡可以缩短煲汤的时间。 4、如果用的是新鲜的鸡脚,可以不焯水,直接煲汤;如果用的是冰鲜鸡脚,最好先焯水。 |
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