云南泸西凉米线的做法

云南泸西凉米线的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 15:04:00

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分类标签：云贵菜健脾开胃食谱补气食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 拌
食材明细
籼米粉(排米粉)200克
鸡肉10克	白萝卜3克
红萝卜3克	韭菜3克
木耳(水发)2克	海蜇皮2克
薄荷2克	香菜2克
鸡蛋10克	芝麻1克
花生仁(炒)1克
甜酱油3克	酱油3克
花椒油1克	辣椒油2克
葱汁2克	姜汁2克
醋2克	味精1克
芥末1克	香油1克

云南泸西凉米线的做法详细步骤

1. 鸡肉（熟）、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝；
2. 韭菜、香菜洗净切段；
3. 米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中；
4. 放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋（摆好）；
5. 食用时拌匀入味即可。

云南泸西凉米线的做法小贴士

食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。