香芋汽锅乌鸡的做法

香芋汽锅乌鸡

更新于：2015-3-2 09:52:34

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香芋汽锅乌鸡的简介及特色

汽锅，可谓是最复古的锅。据说，汽锅已有几千年的历史了，并且它的外观和结构，在这几千多年间都不曾有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。说到汽锅，不得不说的是建水紫陶，昆明南部建水出产的紫陶汽锅，是专门用来蒸食物的，汽锅是采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特点。汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：...展开>>

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菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
乌鸡1只	芋头200克
虫草花10克
葱	姜
绍酒100克	盐

教您香芋汽锅乌鸡怎么做，如何做香芋汽锅乌鸡才好吃

1、芋头去皮，切块，虫草花泡开

2、乌鸡洗净、剁成块

3、锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污

4、将焯好的乌鸡放入汽锅中

5、放入葱、姜、芋头、虫草花

6、倒入绍酒

7、将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用

香芋汽锅乌鸡的做法小贴士

蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅