手绘各种自发豆芽、蒜苗、金针菇等方法，简单实用美哭了！

各种包装食品经常被曝光产品细菌超标，各种餐馆也总是用些不靠谱的食材，就连各种市场上出售的蔬果也被怀疑是被催熟的。不过，倘若你吃的是自己种出来的蔬菜，自然就不必担心这些安全问题~所以，现在开始你不如尝试下自己在家种菜，把家里的闲余空间都利用起来，打造个“私家菜园”，种一些可以吃的“绿色植物”吧！

本期策划：captain王羽纶

设计/插图：Tiugin

豆芽能美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力，还能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病。豆芽中蛋白质、维生素C、维生素B2以及乳酸脱氢酶等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加，常吃豆芽比常吃豆子本身的保健效果还要好。

不过，想起之前被曝光的“无根豆芽”，就总会觉得市场上的豆芽有点不靠谱。与其购买市场上令人担心的豆芽，不如自己在家发豆芽~红豆补心脏、黄豆补脾脏、绿豆补肝脏、白豆补肺脏、黑豆补肾脏——市场的上豆芽大多是黄豆芽和绿豆芽，不过 我们在家发豆芽时，可以根据自己的需要选择用哪种豆子。

蒜苗又叫青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、钙质、铁等矿物营养成分。市场上买到的蒜苗吃起来总觉得不够鲜嫩，也没有浓郁的辛辣感。而好的蒜苗不仅口感鲜嫩，而且辣味也比较足。它的辣味主要源于有机硫化合物。这种有机硫化合物，不仅具有消积食作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。除此之外，它对心脑血管也有一定的保护作用。想吃到鲜嫩又辣辣的蒜苗，只有自己动手丰衣足食了。

1、把蒜头穿成一串，是为了固定蒜头不至于在水里面漂来漂去
2、穿蒜头的时候要注意，最好穿在靠外层，尽量不破坏其内部的胚芽组织
3、穿线的时候要穿两层，固定大蒜的头和尾，这样才能更好地起到固定作用，不让蒜苗长歪

乍看起来，在家种金针菇似乎是件很复杂的事，但其实它比种菜更简单。我们从网上买来的菌菇包内，已经配置好了合适的栽培基质，覆盖好了菌丝，给尝试在家种金针菇的我们省去了很多麻烦。我们只要遵循简单的操作步骤就可以轻松种出美味的金针菇来了~

培养小贴士

1、收到菌菇包的时候，就要把它放置于半阴暗、潮湿，比较通风的地方，不要让阳光直射到。在菌丝没有长满以前（整个菌包全部变白了，就是菌丝长满了）不要打开菌袋的盖子，也不能弄坏包装的塑料袋保持湿度在70%左右（增加湿度的方法是往周围的空气喷水）等菌丝全部长满，再过3天左右就可以拿掉盖子。

2、在开袋的时候千万不要碰掉任何菌丝体，不然没法出菇。菌伞和菌柄，是我们平时食用的部分，是菌菇的子实体。但是在透明的菌种包里，你会清楚地看到覆盖着整个基质块的庞大的白色菌丝体网络。正是这些菌丝体，提供了菌菇生长所需的营养，菇类也是用它们来汲取养分，长成我们常吃的菌伞和菌柄。

3、当菌丝长满之后，将菌菇包用毛巾或者棉布包起来，将生长温度保持在5℃到18℃之间，10℃~15℃为最佳。早晚喷水保持湿润（培养料的湿度以70%为宜，空气相对湿度要达到80%~90%）。采用遮光的办法，保持室内弱光线。金针菇生长需要充足的氧气，所以要注意通风换气，保持空气新鲜。等待出菇后，并且长得浓密茂盛的时候就可以拔下来吃了。

芽苗菜顾名思义就是种子发芽后长出的幼苗拿来当菜吃。可以用做芽苗菜的品种也很多，有萝卜、松柳、花生、小扁豆、油葵、豌豆、荞麦、西兰花、苜蓿等。 芽苗菜的可食用部位以茎为主，所以跟要在长叶前采收的豆芽菜不同，种芽苗菜收获的是细长的茎和小小的绿色子叶。培养基质可以是全水培，也可以是半水培半土培的方式。不过，泥炭土等各种栽培土质如果一直很潮湿容易滋长害虫，所以最好使用全水培的方式。

来源：美食杰

如未注明则文章来源于网络，小编对原作者深表敬意。