高人气下饭素菜，鱼香茄子的做法

　　鱼香茄子

　　鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。

　　主料：

　　茄子(1个)

　　调料：

　　大蒜(2瓣)、干辣椒(2粒)、小葱(1根)、橄榄油(适量)、白糖(1勺)、香醋(2勺)、豆瓣酱(3勺)、蚝油(1.5勺)、盐(少量)

　　制作步骤：