琵琶嫩豆腐的做法

琵琶嫩豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 14:09:55

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菜系及功效：港台菜

琵琶嫩豆腐的制作食材：

嫩豆腐，1盒，蝦仁，30公克，香菜末，10公克，蔥花，10公克，冬菇，2朵，太白粉，60公克，蛋，1個，芡汁太白粉，10公克，水，20㏄，香菇末，少許，蠔油，少許，鹽，1/2小匙，鮮雞粉，1小匙。

琵琶嫩豆腐的做法详细步骤

(1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾，再絞碎備用。 

(2)將蝦仁去腸泥後洗淨，瀝乾水份，再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。 

(3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。 

(4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形，放入平底鍋裡煎4～5分鐘，翻面煎至熟透，即可盛入盤中。 

(5)將所有芡汁材料混合均勻，用小火煮滾後，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。