太陽餅的做法详细介绍
菜系及功效：港台菜 太陽餅的制作食材：油皮高筋麵粉，50公克，低筋麵粉，150公克，豬油，36公克，奶油，16公克，沙拉油，26公克，水，80公克，糖粉，26公克，油酥低筋麵粉，125公克，豬油，60公克，餡料：糖粉，75公克，麥芽糖，20公克，奶油，20公克，水，5公克，低筋麵粉，30公克。太陽餅的做法详细步骤(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 (3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。 (4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。 |
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