云片鸽蛋的做法

云片鸽蛋的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 09:20:18

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分类标签：清真菜气血双补食谱益智补脑食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸽蛋240克
香菇(鲜)10克	胡萝卜15克
香菜10克
料酒5克	味精2克
盐2克	鸡油10克
淀粉(玉米)15克

云片鸽蛋的做法详细步骤

1. 将香菇、胡萝卜切成细丝；
2. 取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；
3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；
4. 取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待用；
5. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、盐烧开；
6. 去净浮沫，将鸽蛋轻轻推入勺中，调入味精，淋入水淀粉勾芡；
7. 淋入鸡油，颠翻过来，再淋入鸡油，装盘即可。

云片鸽蛋的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。