大馄饨

大馄饨

 

工艺	煮	难度	中级掌勺	人数	3人份
口味	家常味	准备时间	30分钟	烹饪时间	<15分钟

1、1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料：面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)

2、2、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。

3、3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。

4、4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。

5、5、倒入蚝油和酱油。

6、6、加入提前泡好的虾米和盐。

7、7、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。

8、8、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。

9、9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）