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武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。方圆120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。 大红袍属于乌龙茶是武夷岩茶中品质最优异者,位列武夷山武夷岩茶十大名枞之首.与安溪铁观音作为中国乌龙茶(半发酵)的代表列入中国十大名茶,闻名天下.通过现代科学技术无性繁殖育苗获得成功,在武夷山大面积推广种植,武夷山大红袍这一历代皇家贡品中央特供的茶叶随着产量的提高也走进了千家万户。 一看 :看茶叶的外形：大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表。据史料记载，武夷山是乌龙茶的发源地。乌龙茶的得名，是由于茶的外形乌黑呈龙形，所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶。如果你看到的是其他外形的茶，那么可以确定它不是大红袍。
二闻 :福建的乌龙茶可以分作南乌龙（铁观音）和北乌龙（武夷岩茶）两类。大红袍是北乌龙的代表性茶叶，属于熟香茶。由于培火相对较足，大红袍初闻有炭火茶及茶叶的自然干香，火香味较足，不应有其他的杂味、香味。有人说大红袍有明显的桂花香，其实这是一种错误的说法。如果茶叶香气过重或过于明显，那么可能也不是真的大红袍，因为大红袍的主要特色在于它的茶水和韵味上，而不是在它的香气上。
三品:大红袍要用95度以上的开水冲泡，茶汤颜色呈橙黄色，并且透彻明亮，这与茶的培火有关。品饮大红袍的时候，会感觉入口有微苦而余味足，重韵味和回甘，但绝不会是入口就非常香甜。如果你喝的茶入口就很香甜，韵味和回甘较差，则可以断定不是大红袍。另外，大红袍很耐泡，有十泡有余韵的说法，并且久泡也不会苦涩。如果你的茶叶不耐泡，或者泡久了有明显的苦涩味，那么也不是真正的大红袍。
注意事项：忌喝新大红袍茶，忌喝头遍大红袍茶，忌空腹喝大红袍茶，忌饭后立刻喝大红袍茶，忌发烧喝大红袍茶，溃疡病人忌喝大红袍茶，忌经期喝大红袍茶，忌一成不变，只喝大红袍茶，忌饮大红袍茶过度，忌饮久泡大红袍茶水。 大红袍冲泡方法：品饮“大红袍”茶，要现泡现喝，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。 武夷山大红袍茶叶7.5-8g左右,根据个人口味桶装纯净水或矿泉水, 甘冽山泉井水为佳, 煮沸功夫茶具一套;推荐紫砂茶具或白瓷玉瓷的盖碗茶杯,玻璃的茶海等。 1.洗杯 -孟臣沐霖：用滚烫开水冲洗茶具的盖碗和茶海及杯子,进行洗杯、温杯. 2.落茶-乌龙入宫：用茶勺把大红袍茶叶放入盖碗茶壶,茶量约7.5克-8克,占茶具容量的五分之一左右. 3.洗茶（醒茶) - 春风拂面：用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在大红袍茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯.一般大红袍第一道茶水是不喝的,当然,也可以喝. 5.出水低斟倒茶：依照泡饮者的口味习惯决定出水时间,大约泡一、二分钟后,把大红袍茶水倒入茶海,再依次巡回注入并列的宾客的茶杯里.一般来说出水时间第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,根据个人口味和水温的冷热,优质武夷岩茶大红袍可以冲泡十次次以上,茶中少有.著名的中国茶礼关公巡城: 依次来回往各杯中斟茶水。 6.喝茶：头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华, 乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。 7.品茶:第二道茶水重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉.第三道茶水重点放在"韵"字上下功夫,大红袍茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,滑喉之感,武夷岩茶大红袍讲究“岩骨花香”,感受喉韵、咀底、杯底香. 8.喝茶的基本礼仪:接受敬茶时,不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌,即表谢意.端茶杯时,宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底.如此端法,即稳妥,又高雅,喻为“三龙护鼎”. |
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