【原】说茶嚼字 | 武夷茶≠武夷岩茶

茶文化之精深，令我们在说茶时不敢有丝毫怠慢，平时在接触岩茶过程中，会碰到一些看似相近且容易混用的词汇。

比如，我们之前谈到的“枞”和“丛”二字 岩茶业内人士互怼，竟只为了这个字(点击链接阅读文章）。今天，十三夷再跟大家说说另一对词汇—— 武夷茶与武夷岩茶，这二者有何区别呢？

定义(范围)不同

茶学专家陈椽教授很早就指出，武夷茶与武夷岩茶是不能划等号的。

武夷茶所指的范围更广，在武夷茶史中，武夷茶出现过多种制茶形式，比如: 蒸青团茶、炒青烘青绿茶、红茶、乌龙茶等，由于社会需求及饮茶环境的改变，武夷山茶叶的制作工艺也随之变动。

在武夷山本地种植生产的茶叶，其实都可以称为武夷茶，却不一定都能冠上武夷岩茶的名号。

因为武夷岩茶，是一个专用名词，是武夷茶其中一个类目。是指产于武夷山区域内，按照乌龙茶工艺制作的一类茶，从发酵程度来说，武夷岩茶属于我国六大茶类中的乌龙茶(青茶)。

出现的历史时期不同

武夷山种植茶叶的历史悠久，18世纪中叶，有了阶段性的转折，之前的都可称“武夷茶”。这一阶段性的转折，指的是制茶技术的不断革新，创制了乌龙茶做法的武夷岩茶。因此，18世纪中叶以后，“武夷岩茶”才登上了武夷茶史的舞台。

那么，为什么要在武夷茶中间加个“岩”字？

说武夷岩茶，那就绕不开这个“岩”字。岩茶，你可以很简单地理解为生长在山崖岩缝里的茶，武夷山有36峰99岩，岩岩有茶。

另外，这个“岩”字，还有更深层的含义，那便是我们常提到的“岩韵”了，喝岩茶，就是为了寻那口岩韵，这也是很多老茶客毕生追求的。