白扒鱼卷的做法

白扒鱼卷的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 10:40:34

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分类标签：清真菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 扒
食材明细
鳜鱼250克
鸡肉75克	玉兰片25克
香菇(鲜)10克	豌豆苗10克
大葱5克	姜5克
味精3克	淀粉(玉米)50克
鸡油75克	玉米面(黄)5克
料酒5克	盐3克

白扒鱼卷的做法详细步骤

1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；
2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；
3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；
4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；
5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；
6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；
7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。

白扒鱼卷的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。