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这是一首优美的黎族三月三歌曲，歌曲中的糯米酒，不知大家可曾尝过。或许有人会说，这个我的老母亲也会做，不就是拿糯米和酒饼（曲）进行发酵就得了。 不错，不管是黎、苗、汉族大家的制作工艺基本是这样，特别是在过年的时候会制作一些来吃。还有坐月子的产妇也会拿糯米酒糟煮鸡蛋，配红糖，再加上几粒红枣，有着滋阴补血的功效。平时女人常这样吃还可滋阴美容。 选用上等新鲜山兰稻脱壳、蒸熟，揉散成粒备用。再从山上采集扁叶刺、山橘叶、南椰树心等树叶，把它们捣烂，又用米粉混水黏合成“球饼”做酵母。把碾至粉状的“球饼”和熟山兰稻料混合在一起，装入缸里。一日后住缸中沁入定量清水，然后封缸口后埋在芭蕉树下。一年后，米、糟、叶均稀化为浆液，酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。如逢大庆或贵宾莅临。一家开坛，举寨闻香。 按照黎族风俗，主客同时将吸杆插入酒坛，大家一齐饮用;此法又含有主客同饮同心，亲近如一家人之意，故古人有“竹竿一吸胜壶觞”的诗句。黎族各支系都有祖传酿制“biang(音)酒”的秘方。 黎族老人常说，用传统方法酿制的“biang(音)酒”汇集了大自然精华，因而一饮便可消食去滞，数饮可愈伤生肌，常饮则培扶元气，产妇尤效。家酿老“biang(音)酒”能使黎族父老祛病强身，驻颜长寿。 转发到朋友圈，让你的朋友知道我们海南的独门秘酒吧。 |
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