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糯米酒是海南黎家原生态美食之一，在少数民族地区可谓是无人不知，无人不晓，它是黎族人民勤劳智慧的结晶。小时候，村子里家家户户都在自家的田地里种植糯米水稻，每逢金秋十月，乡亲们首先将收割回来的稻谷晒干、碾米，继而在清水中浸泡，接着放在大锅里蒸熟，然后铲到簸箕里晾晒至常温，再适量洒上些自制的酒饼并均匀搅拌，等初步发酵后入缸封存，大约一个月后便可启封享用。 优质的糯米酒色泽呈金黄色，酒液甜中带酸，醇香诱人。在农村偏远地区，乡亲们平日粗茶淡饭，但却面色红润，精神矍铄，这与他们长期饮用糯米酒不无关系。在外耕种劳累了一天的人们，回家后以酒代补，人借酒劲，便可滋肝润肺，延年益寿。每逢家中来客，主人必备一桌上等的好酒菜盛情款待，姑娘们载歌载舞，不醉不归。逢年过节，家家户户则以酿酒为盛事，农妇们忙着舂米、筛米，好不热闹。年前，乡亲们见面打招呼不会再重复那老一套：你吃了没？而是改口问：你们家的年酒准备得怎么样了？可见酒在黎家人心目中的地位。 俗话说：无酒不成宴，在黎家人的心目中，糯米酒是圣洁之物，无论是什么场合，糯米酒永远是必不可少的。 想念那甜甜的糯米酒的味道以及淡淡的乡愁！ 听说“黎家”还有酿造几年的糯米酒。 那才是真正的糯米酒，黄澄澄的、甘甜醇香、回味无穷、、、 |
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