肉丝炒面筋的做法

肉丝炒面筋的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 14:36:47

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分类标签：清真菜补虚养身食谱水肿食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
牛肉(瘦)100克	水面筋150克
青蒜15克
花生油75克	香油15克
料酒5克	酱油25克
淀粉(玉米)25克	大葱10克
姜5克	大蒜(白皮)10克
醋2克	味精2克

肉丝炒面筋的做法详细步骤

1. 将牛肉洗净切成丝；
2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干)；
3. 葱洗净切丝；
4. 姜、蒜分别洗净切米；
5. 青蒜洗净切段；
6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；
7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；
8. 放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；
9. 再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

肉丝炒面筋的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，白汤适量。