醋溜肉片的做法

醋溜肉片的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 08:37:57

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分类标签：清真菜补虚养身食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 醋溜
食材明细
羊肉(瘦)175克
冬笋25克	鸡蛋清30克
青蒜15克
香油15克	花生油50克
料酒10克	醋25克
酱油25克	味精2克
淀粉(玉米)40克	大葱15克
姜10克	大蒜(白皮)20克
盐2克

醋溜肉片的做法详细步骤

1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3. 冬笋切片；
4. 青蒜切成3.3厘米长的段；
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；
7. 将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

醋溜肉片的做法小贴士

制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。