 
三月黄鱼四月虾，又到河虾鲜嫩的季节.......清明前后的虾是最肥最鲜最嫩的，所以这段时间，鱼家的饭桌最常见最受欢迎的菜就是关于虾的各种做法。
新鲜的小河虾，无论白焯还是炝炒，味道是鲜鲜的，口感都是嫩嫩的。
油盐炒，也是鱼最爱的做法之一，工序和材料都很简单，但炒出来的小河虾最能保持它原本的鲜嫩甜，很好吃，无论下酒还是下饭，都是顶呱呱.......
食材小知识： 虾含丰富的蛋白质和丰富的牛磺酸，能降低人体血清胆固醇和扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。并且最重要的是脂肪含量很小很小，嘿嘿，所以吃多了也不会长肉。
材料： 鲜小河虾 500克 姜 一块 调料： 料酒、盐、砂糖各适量 做法： 1、把所有材料准备好。 2、小河虾洗干净并沥干水。 3、姜去皮，切成丝。 4、热锅下油，油烧至6成热时，下姜丝和盐。 5、中小火爆香后加入沥干水分的小河虾。 6、转大火，快手翻炒，炒至小河虾转色水分完全蒸发后加入料酒。 7、继续大火和快手翻炒，使每只虾都包裹着酒的香味后加入砂糖，翻炒均匀即可。
超级鲜嫩甜，用家里大叔的话，大老远就能闻到虾肉散发出的清新味道。
不用下酱油之类的了，太浓的酱料会盖了清明虾独有的鲜,就这样,最能保持清明虾的原味，那鲜嫩的感觉真的只能用味蕾来感受.....
美味小贴士： 1、材料中的小河虾必须选用新鲜的。 2、翻炒的过程必须是大火。 3、炒的时间不要太长，转色后闻到虾的香即可。 |
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