葱烧豆腐的做法

葱烧豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 13:04:02

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葱烧豆腐的简介及特色

葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。

分类标签：清真菜
菜品口味 葱香味	主要工艺 葱烧
食材明细
豆腐(南)150克
葱白100克	淀粉(玉米)15克
小麦面粉15克
植物油50克	盐3克
味精1克	料酒10克
酱油5克	香油2克

葱烧豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；
2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；
7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；
8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
90 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。

葱烧豆腐的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。