配方表 (1 batches)
| 数量 |
单位 |
名称 |
| |
|
主料： |
| 100.00 |
g |
海蜇皮 |
| 200.00 |
g |
牛心菜 |
| |
|
辅料： |
| 50.00 |
g |
黄瓜 |
| 50.00 |
g |
胡萝卜 |
制作方法
1.海蜇皮切中丝，泡净咸味，焯水后泡入8%的淡盐水。黄瓜、胡萝卜切丝泡盐水备用。
2.牛心菜取色绿无破损的大叶，批去粗筋后焯水，泡入淡盐水至回软入味，捞出沥干整齐平铺至需要长度，在其一边整齐摆放上沥干水的海蜇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，然后卷成粗细适当的卷，用钢针在卷上扎均匀地扎一些小眼，放入保鲜盒。淋上调匀的调味料腌泡30分钟，即可改刀上桌。
