做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。
切斷根部。
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁裡，一定要封存，蓋緊。
材料，新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺。
糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反覆用的哦。
黃瓜：5斤。 生薑：2兩半。 大蒜：2兩半。 醬油：2斤半。 鹽：半斤。 白糖：3兩半。 白酒：3兩半。 尖椒：1斤。 味精：1兩。 花生油：2兩。
註：其中花生油需燒滾、放涼後使用！ 醃製第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不錯。
獨門醬製醃黃瓜 1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備薑、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子，放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。
大功告成！ 三天後食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方 1.黃瓜10斤。 2.小尖椒0.5斤。 3.大蒜7頭，切片。 4.薑去皮切片0.5斤。 5.白糖1斤。 6.白酒0.4-0.5斤。 7.醬油3斤。 8.色拉油0.3斤。 9.味精0.4斤。 配料入罐封好，幾日後即可食用。
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