鱼头鱼尾烧豆腐的做法详细介绍鱼头鱼尾烧豆腐的简介及特色此菜色泽黄亮,滑嫩鲜辣,汤汁浓厚。
鱼头鱼尾烧豆腐的做法详细步骤1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀;2. 香菇去蒂,洗净,切片; 3. 肥瘦肉切片; 4. 红干椒切末; 5. 嫩豆腐切小块待用; 6. 炒锅置中火上烧热,加入菜籽油,放上鱼头鱼尾稍煎片刻,加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升,略焖一会,起锅盛盘; 7. 原锅洗净上火烧热,加入大油,放豆腐块,煎至两边淡黄色; 8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内,加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精,焖煮; 9. 焖煮约10 分钟,用湿淀粉勾稀芡,撒上葱花、姜末、胡椒粉,起锅盛盘。 鱼头鱼尾烧豆腐的做法小贴士制作要诀:1. 鱼头、鱼尾须带肉; 2. 煎鱼时,可在锅底放少许盐,不易粘底; 3. 豆腐不易煎,可用油炸。 |
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