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芦蒿，又名蒌蒿、水蒿等，属自然生长的草本植物，具有清热解毒、健脾胃、增食欲、促进新陈代谢等功效。其颜色嫩绿，气味芳香，食则营养丰富，风味天然，清香脆嫩，口感极佳。芦蒿作为天然的绿色食品，摆上了人们的餐桌，也是高档饭店的一道特色菜肴，深受人们喜爱。 关于芦蒿的本味，作家汪曾祺老先生在他的散文《故乡的食物》中就曾经写道:“我小时候非常爱吃炒蒌蒿薹子……蒌蒿薹子除了清香,还有就是脆,嚼之有声。”他感觉吃芦蒿就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道。 芦蒿茎杆尖的部分，一般用来做烹饪食材，可谓是芦蒿的精华，适合与腊肉、肉丝或是清炒，最好旺火急炒，这样能把芦蒿的本味最大限度释放出来。 近日我在一家农贸市场里看到有卖芦蒿的，品质不错，买了一袋，想起芦蒿炒肉丝，那种淡淡的清香，细细幽幽，并不浓烈，但却让人久久的难以忘怀……真是人间美味啊！ 下边我把芦蒿炒肉丝的作法与大家分享一下：
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