健康蒜香咸面包的做法

健康蒜香咸面包的做法

    

      所用食材

高筋面粉250g、盐3g、即发干酵母3g、水130g、橄榄油25g

蒜瓣5个、新鲜迷迭香1小支、橄榄油10g、盐少许

 

详细步骤

1、用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

3、新鲜迷迭香洗净擦干切碎，蒜切片一起泡于10g橄榄油中。

4、发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型，盖保鲜膜松驰15分钟。

5、松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形。

6、表面刷上步骤3的橄榄油，再均匀地撒上少许盐。

7、用手指在面包上按一些小坑，将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中，放温暖湿润处进行最后发酵。

8、发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可。

制作小贴士

1、面粉的吸水率不同，水量请酌情再调整。
2、面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
3、没有新鲜的迷迭香也可用干的代替，实在没有也可以不放。