高丽鱼条的做法

高丽鱼条的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 06:50:12

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高丽鱼条的简介及特色

鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。

菜系及功效：韩国料理

高丽鱼条的制作食材：

净草鱼肉150克，鸡蛋清5个(重约125克)，精盐2.5克，味精1.5克，料酒25克，姜汁水25克，胡椒粉5克，干淀粉25克，湿淀粉25克，甜面酱30克，椒盐10克。

高丽鱼条的做法详细步骤

将鱼肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用。炒锅置中火上，下入猪油，在此同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊，待油温至四成热（约88℃）时，将鱼条拖上糊，逐条下油锅炸至鱼条硬，并保持温度平稳，用手勺不断翻动，浸炸至鱼条呈奶黄色至熟，捞出淋去油，装盘即成。食用时可蘸食甜面酱和花椒盐。